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La tecnología del botijo

Er botijo © Nacho PalouTecnología aplicada al refresco humano: el aire acondicionado modera el calor del aire, y el botijo la temperatura del agua destinada a aliviar el gaznate. Pero, ¿cómo se mantiene fresca el agua del botijo?

¿Por qué enfría el agua el botijo? — El botijo está hecho de un material muy poroso. El agua del interior se filtra por los poros de la arcilla y en contacto con el ambiente seco exterior característico del clima mediterráneo se evapora por esos minúsculos agujeritos. Pero para pasar al estado gaseoso el agua necesita energía (calor) y puede tomarla del ambiente, pero también del líquido que queda en el interior, bajando así su temperatura.